La meringa è un capolavoro della pasticceria e seppur necessiti di pochi semplici ingredienti, la sua preparazione è basata su di un delicato impasto e alcuni segreti di cucina.
Gli ingredienti per 2 persone:
4 albumi d'uova, 250g di zucchero a velo, vaniglia in polvere, burro x piastra o carta da forno
Preparazione:
Le uova devono essere fresche ma a temperatura ambiente e non fredde da frigorifero!
Gli utensili devono essere privi della pur minima traccia di grasso (tuorlo)
Conviene accendere subito il forno per averlo pronto bello caldo.
Sbattere gli albumi con attenzione per evitare di smontarli usando velocità troppo elevate o lavorandoci troppo tempo.
Incorporare delicatamente lo zucchero
Alla fine disporre a ciuffi sulla piastra imburrata o su carta da forno e cospargere con la vaniglia.
Cuocere a forno ventilato a 130°C se con la panna e 150°C quelle normali per un ora.
Alla fine si possono insaporire con del cacao o aggiungendo dello sciroppo usando una siringa.
Sito con le Foto passo x passo:
http://www.cucinait.com/cucinait/Ricette/SCucina/370_1436.html
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