Muffin: soffici dolcetti dai 1000 gusti tipicamente a forma di fungo

I muffins sono piccoli dolcetti fattibili in mille modi dalla tipica forma a fungo o vulcano perchè si gonfiano come panettoni.

Possono essere dolci o salati

Possono essere all'americana cioè fatti col burro o all'europea cioè fatti con l'olio.

Possono essere molto dolci o leggeri senza uova e senza latte e senza lievito.

Possono essere arricchiti da molti ingredienti diversi:

Nutella, Cioccolato a gocce, Frutti di bosco, Mirtilli, Mele, Pere, Mandorle, Verdure, Carote, Mascarpone, Crema, Caffè

Infine i più smalizziati potranno sperimentare nel Microonde dove si gonfiano a vista in 1minuto.

Preparazione: 10-30 min
Cottura:          20 min

Pulizia:           15 min

Ingredienti per 6 muffins:

• 50 gr di Farina
• 50 gr di Zucchero (meglio in polvere
• 50 gr di Burro(v.Americana) o Olio di semi di Girasole(v.Europea +pratica)
• 50 gr di Ricotta rende tutto molto più morbido
• 1/4 bustina di Lievito (troppo fa scoppiare i dolcetti)
• 1/4 bicchiere di Latte (x ammordidire se serve)
•   1 punta di Bicarbonato (opzionale)
•   1 Uovo (si può far anche solo con Albumi) (+Tuorla=>pane / +Albumi=>Dolce soft e gonfio)
•   1 pizzico di Sale
•   6 Stampini di carta / silicone / porcellana / pirex (sconsiglio alluminio xkè fa sgonfiare)
•   1 Cucchiaio

Ingredienti gustosi per variazioni:

• 25 gr di Mirtilli (meglio infarinarli)
• 25 gr di Cioccolato al latte
• 25 gr di Gocce di Cioccolato
• 25 gr di Cacao Amaro
•   1 bustina di Vanillina
•   1 pizzico di Cannella in polvere
•   1 scorza di Limone grattugiata

Preparazione: deve esser tutto pronto per velocizzare la fase finale

• Tiriamo fuori dal frigo Burro e Uova mettendoli a temperatura ambiente

• Accendiamo il forno a 200° con la griglia in Basso (posizione tipica per i dolci)
• Prepariamo gli stampini sulla teglia imburrandoli fino in cima
•  

Nel Robot da cucina:

• Frulliamo a nebbia: Zucchero + 1pz di Sale + 1/2 Vanillina e mettiamo nel contenitore A)
• Frulliamo a nebbia: Farina + 1/2 Vanillina + polveri extra tranne Lievito e mettiamo in F)
•  

Con le fruste:

• Montiamo a neve solida gli Albumi in A) facendo entrare molta aria (almeno 3 minuti col robot)
• Frulliamo T)uorla + Burro molle / Olio + Latte / Yogurt (/ Ricotta ma dopo)
  
• Frulliamo aggiungendo piano piano i F)arinacei
• Frulliamo aggiungendo velocemente ll Lievito
  
•  
• Mescoliamo in Breve Tempo ma con Delicatezza e non più di tanto
• l'impasto ottenuto con gli A)lbumi montati a neve + la Ricotta
  

Riempiamo Velocemente gli stampini usando un cucchiaio e fermandoci a circa 2cm dal bordo

Aggiungiamo sopra eventuali Grossi Extra: Mirtilli / GoccieDiCioccolato / ..

Inforniamo Velocemente senza aprire Mai lo sportello!

Cuociamo a 180° per  20 minuti: qui i dolci si Gonfiano ^_^

Spegnamo il forno e lasciamo che i dolcetti si raffreddino dentro per almeno 10 minuti

Alla fine arricchiamo i dolcetti con Zucchero a velo / Cannella / ..

Note / Appunti / Trucchetti di cottura:

L'arte di cucinare implica la conoscenza di tutta una serie di trucchetti

io ho cercato di raccogliere qui i più importanti per far gonfiare e restar gonfi i dolci.

Links a Ricette con Muffins Particolari:

Muffins alle pere e mandorle senza uova e latte

Elenco Gusti / Ricette: trovate grazie a Muffins Mania

Muffins Dolci:

1. Mary con Chocolate Muffins

2. Simo con Muffins succo d'arancia e gocce di cioccolato

3. Moleslin con Muffin uva e cioccolato bianco

4. Micaela con Muffins ai chips di banana e zuccherini rosa

5. Micaela con Raspberries ricotta muffins

6. Micaela con Muffins alle albicocche secche e cioccolato bianco

7. Micaela con Muffins banana e nocciole di Stephanie

8. Micaela con Muffins al tè matcha pralinati

9. Micaela con Blackberries ricotta muffins

10. Micaela con Bluebarries muffins

11. Micaela con Cherry ricotta muffins

12. Micaela con Muffins al bacio

13. Micaela con Muffins double chocolate

14. Micaela con Muffins pesca carota

15. Cecilietta con Muffins al cioccolato di Ermione86

16. Simo con Muffins ai frutti di bosco

17. Simo con Muffins al cioccolato bianco e fragole

18. Simo con Piccoli muffins al limone

19. Simo con Tortini al grano saraceno

20. Simo con Tortine alla nutella

21. Emamama con Muffin borbidi al ciocco

22. Sabrine con Muffins alle pere con noci tostate

23. Sabrine con Tortine alla carota

24. Milla con Muffins al cioccolato e zucchine

25. Milla con Muffins al cocco e cioccolato fondente

26. Milla con Muffins pois con e senza sorpresa

27. Milla con Muffins a modo mio

28. Marsettina con Muffins al Bayleis

29. Marsettina con Muffins ai frutti di bosco e cocco

30. Qb con Dolcetto con il cacao e zucchero candito

31. Qb con Muffins con mandorle riso e cioccolato

32. Nicol con Muffins cioccolatosi

33. Zucchero d'Uva con Muffins alla zucca

34. Maurina con Muffins alla banana e uvetta

35. Maurina con Muffins banana e cioccolato

36. Maurina con Muffins al doppio cioccolato

37. Dauly con Muffins quasi rocher

38. Dida con Girelle di Muffins

39. Nanny con Ciambelline di yogurt e farina di riso

40. Luby con Dolcino dal cuore tenero

41. Verdepomodoro con Muffins al cioccolato

42. Verdepomodoro con American Muffins

43. Verdepomodoro con Muffins di cioccolato fondente

44. Milena con Muffin con cocco e banane

45. Chabb con Muffins cioccomenta

46. Fiorellino con Muffin alle albicocche secche e lavanda

47. Cenerentola con Muffin con cuore alla marmellata

48. Fiorix con Muffins pink

49. Fiorix con Muffins alla mandorla con cuore di ciocco/riso

50. Maurina con Muffins speziati al cioccolato

51. Libri e cannella con Rocky road muffins

52. Libri e cannella con Muffins ai lamponi e caffè

53. Libri e cannella con Cheese muffins alle fragole candite

54. Dajana con Sunday muffins

55. Fantasie con Muffins quasi light con miele e farina

56. Fantasie con Apple muffins

57. Dida con Muffins con ricotta e cuore di cioccolato

58. Dida con Muffin cocco-mandorla

59. Dida con Muffin al muesli

60. Dida con Muffins 7 vasetti con miele e cannella

61. Dida con Muffin mix

62. Sabrine con Muffins con le gocce di cioccolato

63. Mirtilla con Muffins ai mirtilli

64. Dolci a gogò con Muffins ciocco-cocco

65. Dolci a gogò con Mini muffins cream

66. Dolci a gogò con Muffins peccaminosi

67. Stellafede con Muffins con glassa reale di Nigella

68. Roby con Muffins di Halloween

69. Roby con Cupcake

70. Cucina e cantina con Muffins di cioccolato e pere

71. Ceci con Muffin perfetto

72. Ceci con Muffin doppio cioccolato e copertura di mars

73. Fantasie con Muffins con mandorle e cioccolato di "Qb"

74. Katty con Muffins con cioccolato e cuore di mascarpone

75. Laniu con Muffin deliziosi

76. Ele con Muffins mela carota e cocco

77. Paola Brunetti con Muffins al doppio cioccolato

78. Fantasie con Muffins al ciocco bianco

79. Piera con Muffins integrale con uva

80. La Gaia Celiaca con Muffins di mele

81. Albertone con Muffins ai cachi

82. Irene con Muffin veloci cocco e nutella

83. Irene con Muffin al cioccolato

84. Alessio con Muffins alle pesche sciroppate

85. Ally con Muffin di cachi mandorlati

86. ELel con Muffins con mandorle e cuore di cioccolato

87. Sara con Muffins croccanti con cioccolato e mandorle

88. Lauradv con Muffins all'arancia con cuore di cioccolato fondente

89. Lauradv con Muffins al cioccolato

90. Lauradv con Muffins al limone con gocce di cioccolato

91. Kat con Muffins alla vaniglia

92. Afrodite con Muffins gigante con glassa e cereali

93. Sabri con Muffins dei 30 giorni

94. Tix con Muffins all'uvetta con salsa di mele

95. Ceci con Muffins vega cacao e pere

96. Maurina con Muffins mele e miele

97. Eka con Plum muffins

98. Federica con Muffins alla banana con farina di castagne e nutella

99. Elena con Muffins al cioccolato

100. Betty con Muffins con ricotta

101. Betty con Muffins con gocce di cioccolato di GZ

102. Valentina con Muffins di ricotta e lamponi

103. Ally con Muffins cioccolato bianco e uvetta

104. Lidia con Cupcake di Nigella Lawson

105. Zucchero Filato con Muffins ripieno di banane

106. Lally con Muffins ai cereali e carote

107. La Titti con Muffins per uomini veri

108. Cuoche per caso con Grisbì muffins

109. Cuoche per caso con Oreo muffins

110. Cuoche per caso con After eight muffins

111. UNa zebra a pois con Tortino di buon compleanno

112. Francesca  Pazienza con Dark cioccolate blueberry muffins

113. Sere con Muffins all'americana con gocce di cioccolato

114. Roberta con Chocolate muffins

115. Cecilietta con Muffins di marcapone noci e cioccolato

116. Cecilietta con Fagottini di mele e cannella

117. Ricciriccia con Muffin cioccocaffettosi

118. Dolceamara con Muffin al budino

119. Vanessa con Muffin cioccolato e mandorle al profumo di cannella

120. Dolceamara con Muffin al budino

121. Vanessa con Muffin cioccolato e mandorle al profumo di cannella

122. Ale con Muffin con marmellata di castagne

123. Federica con Smoothie muffins

124. Carriechan83 con Muffin di Santa Lucia

125. GuyaB con Muffin ai mirtilli

126. GuyaB con Muffin cioccolato e pistacchi

127. Terry con Muffins con yogurt, miele ed uva

128. Terry con Muffins agli amaretti profumati all'arancia

129. Terry con Muffins mele e castagne

130. Oxana con Cupcakes al mandarino e camomilla

131. Terry con Muffins ai mirtilli e fiocchi d'avena

132. Croac con Muffins al cioccolato e Baileys

133. Croac con Muffins alla cannella

134. Croac con Muffins alla ciliege candite

135. Croac con Muffins yogurt e mela

136. Aniko con Tortine morbide al mandarino

137. Terry con Muffins al matcha r ribes rosso

138. Barbara con Muffins alla banana, noci e cioccolato

139. Barbara con Muffins al cocco e crema alle nocciole

140. Barbara con Muffins alla confettura di carote, datteri e goccie di cioccolata

141. Francesca con Muffins al riso

142. Francesca Pazienza con Muffin mele, noci pecan e miele

143. Manu con Choc Muffin

144. Luna con Muffin senza glutine all'ananas

145. Luna con Muffin cioccofragola

146. Luna con Muffin choconuts

147. Luna con Muffin al cocco

148. Fantasie con Muffins coi frutti di bosco

149. Lydiuzza con Muffin ai frutti di bosco

150. Italiansdoeatbetter con Muffin alla crema di limoncello

151. Italiansdoeatbetter Choco cip muffins

152. Italiansdoeatbetter Muffin con nutella e cioccolato

153. Ambra con Muffins leggeri all'arancia con gocce di cioccolato

154. ELel con  Muffins allo yogurt con doppio ripieno

155. Cuocopersonale con Muffins al cioccolato

156. Croac con Muffins al limone e zenzero

157. Juls con Muffins al cioccolato bianco e karkadè

158. Fantasie con Muffin al cioccolato con cuore candido

159. Cristina con Muffins allo yogurt e cioccolato

160. Rosmarina con Cupcake glicine e zagara d'arancio

161. Rosmarina con Muffin al sangue (halloween)

162. Rosmarina con Cupcakes Ellenikà.

163. Rosmarina con Muffin cranberries, mela essiccata e cioccolato bianco

164. Alice4161 con Muffin alla banana

165. Alice4161 con Muffin all'uvetta

166. Alice4161 con Muffin coccomenta

167. Alice4161 con Zebra Muffin

168. ZuccheroFilato con Tortine morbide al mandarino

169. Rosmarina con Muffins mais, mela, zenzero candito e arancia

170. Cristina con Muffin al cioccolato fondente e pera

171. Alice4161 con Muffin alle mele in rosso

172. Paolaotto con Minimuffins con fichi

173. Terry con Muffins all'uvetta alcolizzata

174. Tina con Tortino di cioccolato fondente

175. Imma con Mint tea and chocolate muffin

176. Nanny con Muffins di pera e mela

177. Aleste con Muffin moka

178. Anna con Muffin con gocce di cioccolato

179. Anna con Muffin ai frutti di bosco

180. Maurina con Muffin all'arancia

181. Oxana con Cupcakes al doppio cioccolato

182. Dario con Muffin allo zafferano

183. Nana con Muffin cu nuca de cocos

184. Nana con Briose cu cirene negre

185. Carlotta con Morning Glry muffins

186. ElisaKitty's con Cupcacke doppio cioccolato e cardamomo

187. Aleste con Strudel muffin

188. Aleste con Muffin alla marmellata

189. Laura con Muffin al mascarpone e albicocche secche

190. Gaia con Dicci emme muffin

191. Gaia con Muffin esotici al matcha

192. Lauradv con Chip muffin di Nigella

193. Lauradv con Mini muffin ai mirtilli

194. Lady Cocca con Muffins panettone

195. Mary con Babà muffins

196. Graziana con Muffins al limone e semi di papavero

197. Daisy con Muffin mirtilli e vaniglia

198. Shamira con Muffin light al cioccolato bianco

199. Shamira con Muffin alla vaniglia

200. Encarni con Muffin al cacao con goccie di cioccolato

201. Tortino al cioccolato con Muffin alle noci e cioccolato

202. Tortino al cioccolato con Muffin al cacao

203. Alessia con Muffin con le spezie e con lo yogurt intero

204. Lady Cocca con Muffin bianchi con albumi, mele e cocco

205. Lady Cocca con Muffin al caffè

206. Shamira con Uova muffin

207. Shamira con Muffin XD

208. Shamira con Apple muffin

209. Shamira con Muffin al miele

210. Shamira con Tao muffin

211. Shamira con Bowlin-muffin

212. GuyaB con Muffin al panettone

213. Vera con Muffin ai mirtilli rossi

214. Vera con Muffin mela, cacao e zenzero

215. Raidne con Muffin all'amaretto

216. Giovanna con Muffin alle mele e cannella

217. ELel con Muffin ciocco-arancia

218. La Gaia Celiaca con Muffin alla regina dell'inverno

219. Gaia con Light muffin speziati all'arancia

220. Ago con Muffin leggeri alle mele e mandorle

221. Lady Cocca con Muffin alle prugne della California

222. Speedy70 con Muffins con amaretti e ricotta

223. Simo con Piccoli cake alle mandorle e all'olio d'oliva

224. Simo con Tortini morbidi cocco e more

225. Simo con Piccoli muffin al limone

226. ELel con Muffin agli agrumi

227. Paolaotto con Muffin ai mirtilli extra morbido

228. Elenuccia con Wafar Muffin

229. Manuela con Muffin cointreau e marmellata

230. Chiara con Muffin alla vaniglia, confettura di fragole e cioccolato bianco

231. Bears con Plum bignè

232. Bietolin@ con Muffin spiritosi

Muffins Salati:

1. Manu&Silvia con Muffin colorati alle verdure

2. Simo con Muffins salati ai piselli

3. ELel con Muffins di patate con cuore filante

4. Sabrine con Muffins ai semi tostati, invidia e cipolla di Tropea

5. Sabrine con Muffins melanzane e basilico

6. Milla con Muffins salati

7. Marsettina con Muffins alla pancetta

8. Dauly con Muffins con pancetta croccante e nocciole

9. Milena con Muffin di pancetta e pistacchi

10. Pippi con Tortino di zucchini e farina di ceci

11. Libri e cannella Muffins salati di mais con crema al pesto

12. Dajana con Muffin

13. Dolci a gogò con Mini muffins mediterranei

14. Cucina e cantina con Muffin di zucca e fontina

15. Pan con Muffins al prosciutto

16. Rita con Muffins alle olive

17. Sara con Muffins salati parmigiano reggiano e timo

18. Pan con Muffins al tonno

19. Patapata con Muffins al rosmarino e confettura di cipolle rosse

20. Betty con Muffins al prosciutto

21. Tina con Muffins salati

22. Dolceamara con Muffins al pollo

23. Roberta con Muffins salati al formaggio

24. Cecilietta con Muffins bieta e formaggi

25. Debora con Muffin zucchine e speck

26. Debora con Muffin con broccoletti

27. Debora con Muffin gorgonzola noci e pere

28. Pan con Muffin alle olive nere

29. Croac con Muffins salati al prosciutto e formaggio

30. Biotolin@ con Muffins salati

31. Bietolin@ con Muffins salati del contadino

32. Terry con Muffins zucca e radicchio

33. Susina con Muffin d'Alpeggio

34. Tania con Muffin al prosciutto e formaggio

35. Manu&Silvia con Muffin Marsigliesi

36. Kat con Muffin cheddar e bacon

37. Luciano con Muffin fave e pecorino

38. Rossairlandese con Muffin al pesto e pinoli

39. Encarni con Muffin salato carote e nocciole

40. Oxana con Muffin al salmone e gorgonzola