Microonde: trucchi cottura, cosa non mettere, prova efficienza

Sai come funziona il forno a Microonde? Vediamo come provare se il micro funziona ancora dopo i nostri esperimenti..
Vediamo cosa non cucinarci e alcuni accorgimenti per cuocere cibi grassi pronti ad esplodere.
Vediamo anche i contenitori da non usare e dimentichiamo la leggenda dell'alluminio da non usare mai.
Infine vediamo come cuocere alcuni cibi difficili per il micro Uova, Patate, Carni, Pollo e Riso

Prova efficienza del microonde

Se ti pare che il miroonde renda poco puoi fare una semplice prova in casa:

1. metti 1/2 litro d'acqua (500cc) in un contenitore di vetro o plastica x microonde(in PP)
2. misuri la temperatura dell'acqua iniziale
3. riscaldi al livello di potenza che vuoi provare per 1 minuto
4. misuri la temperatura dell'acqua finale
5. calcoli la differenza di temperatura per 45 (70 se usi 1litro)

Alla fine il risultato dovrebbe essere uguale alla potenza di riscaldamento in Watt

Esempio: se metti 1/2litro d'acqua a 20 gradi e dopo 1 minuto di riscaldamento è a 30 gradi la potenza dovrebbe essere 10 x 45= 450w         6 x 45= 270w

Note:
 Il test ideale prevede 1 litro ma con 1/2litro fai prima, sei piu comodo e risparmi corrente.
 Se la potenza non è scritta sulla manopola guarda i Watt max sulla targa posteriore del microornde.
 Se usi un termometro digitale da febbre e ti da errore devi prima portare la temperatura a circa 30°C.

Cosa sono e come funzionano le MiCrOoNdE

Le microonde vengono generate nel forno da un dispositivo chiamato magnetron e poi rimbalzano sulle pareti e vengono assorbite delle molecole d'acqua presenti nei cibi che quindi liberano l'energia sotto forma di vibrazione molecolare come farebbe una cottura classica. Per questo le parti più ricche d'acqua cuociono prima .

La cottura a microonde è più efficiente dal punto di vista dell'energia impiegata rispetto alla cottura convenzionale perchè non si perde energia e tempo per scaldare prima il forno, l'aria contenutavi e i contenitori.

Cosa NON cucinare nel microonde

le uova con il guscio esplodono se non immerse in acqua. Il tuorlo và foracchiato.
le patate vanno bucherellate in diversi punti con uno stuzzichino
il latte materno scaldato al microonde perde dei fattori anti infettivi
le carni vanno controllate perchè sui grandi spessori è possibile che alcune parti brucino e altre rimangano fredde.

Per cuocere più uniformemente è consigliabile utilizzare potenze di cottura più basse e tempi più lunghi in modo da raggiungere una temperatura di cottura tra i 70 e 80°C

Contenitori e oggetti da NON usare nel microonde

contenitori di plastica(PVC) non idonei ai microonde rilasciano sostanze tossiche sul cibo cotto
contenitori e oggetti con legno e simili si spaccano
piatti con colori e bordi metallizzati reagiscono come i tegami e pentole che non sono adatti al microonde
gli oggetti metallici rifletono le microonde quindi non lasciano scaldare il cibo e potrebbero far lampi e danni
con alcuni forni vengono forniti dei ripiani di metallo speciale con forme studiate apposta
per quanto riguarda l'alluminio è stata scientificamente smentita la diffusissima leggenda metropolitana secondo la quale "non vanno mai usati contenitori d'alluminio nei forni a microonde perchè pericolosi".
Infatti l'alluminio sotto forma di vaschette o altro come tutti i metalli limitano il riscaldamento ma dai recenti studi scientifici risulta che se usato correttamente non crea problemi di alcun tipo ma al contrario può essere utile.
Per usare correttamente le vaschette di alluminio bisogna prima di tutto distribuire il cibo sulla più amipia superficie possibile in modo che il contenuto si possa riscaldare uniformemente e porla su un piatto non metallico in modo che non tocchi mai le pareti del forno.
I fogli di alluminio invece possono tornare molto utili per coprire alcune parti di pesci o pollami che per la loro natura potrebbero assorbe più microonde del resto e carbonizzarsi durante la cottura.

Uova al microonde

Le uova sode si devono cuocere senza il guscio con il tuorlo bucato con uno stuzzichino in 4 punti ma senza romperlo e al termine della cottura lasciar riposare qualche secondo.

Riso al microonde

L'acqua(2/3) deve essere in quantità doppia rispetto al riso(1/3)
Il tempo di cottura è di circa 15 minuti a 350w.

A seconda delle preferenze sul risultato finale:

• durante la cottura fermare 2 volte(ogni 5min) per dare una mescolata
• oppure non togliere mai il coperchio, non aprire il forno e lascir riposare 15min dopo la cottura